100道家常菜之白菜炖冻豆腐
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作者：
夏梦梦呀
一到冬天，东北家家户户少不了的家常菜就是白菜🥬炖冻豆腐，屯个百八十斤的大白菜，能吃一冬天，热气腾腾的端上桌，这才是东北冬天该有的烟火气。
用料
大白菜
一小颗
冻豆腐
2块
猪肉
200克
葱花
适量
姜
2片
八角
1个
生抽
2勺
老抽
半勺
胡椒粉
1克
白糖
3克
盐
5克
鸡精
1克
100道家常菜之白菜炖冻豆腐的做法步骤
步骤 1
白菜洗净切块(或手撕)，冻豆腐切块儿(不要切太薄)，姜切丝，猪肉洗净切小块儿，用凉水泡10分钟去血水。(可以用五花肉)
步骤 2
油稍微热了以后，放入八角炒香，再放猪肉煎炒(如果是五花肉少放一些油即可)，把肉煎至两面金黄。
步骤 3
再加入葱姜继续炒，炒出葱香味儿。瘦肉一定要多炒一会儿才会炖的烂乎。
步骤 4
加入白菜翻炒，炒到白菜变软为止。
步骤 5
白菜炒软后，加入2勺生抽，半勺老抽和3克白糖，炒匀。
步骤 6
加入两小碗水，没过白菜，再加入冻豆腐。
步骤 7
加入5克盐，1克胡椒粉大火烧开。转中小火慢炖10分钟左右。注意别炖干锅。快好时要尝尝肉炖没炖烂乎。中大火收汁，加1克鸡精。
步骤 8
关火，出锅！收汁时别炖的太干，留一些汤更好吃！
菜谱创建时间：2024-12-06 20:31:55