蒸大闸蟹的正确方法🦀配紫苏生姜 含调料秘诀
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作者：
姥姥吃不胖
又到了一年一度吃蟹的时候，大闸蟹是专属于秋天的仪式感。
清蒸大闸蟹，是处理大闸蟹最简单又不出错的做法。清蒸可以最大程度保留大闸蟹的鲜味，蟹肉又嫩又鲜，品尝满满的蟹黄。
👉🏻蒸的时候，记得放些紫苏生姜，不辜负大闸蟹从阳澄湖千里迢迢过来🤣大闸蟹寒凉，紫苏可以去腥提鲜、驱寒，这样处理尤其适合脾胃不好的朋友
👉🏻吃蟹的蘸酱做法，具体看下面步骤
用料
大闸蟹
适量
紫苏叶
适量
生姜
适量
调料：黑醋/蟹醋、生抽、白糖
见下方步骤
蒸大闸蟹的正确方法🦀配紫苏生姜 含调料秘诀的做法步骤
步骤 1
将大闸蟹冲洗干净，不要解绑
步骤 2
锅中烧开水，紫苏铺在底部
步骤 3
大闸蟹反着放（防止蟹黄流失），肚子上放姜片，大闸蟹蒸15分钟
步骤 4
配调料：姜切小粒/姜末，加3勺黑醋、1勺生抽、1/3勺白糖（如果用的是蟹醋就不用放糖，蟹醋里已经有糖）
步骤 5
蒸好啦
步骤 6
还可以配上黄酒一起享用
蒸大闸蟹的正确方法🦀配紫苏生姜 含调料秘诀的小贴士
1️⃣螃蟹性寒，吃的时候要配上姜和醋这样的热性调料。还可以配上黄酒一起享用，可以促进血液循环和暖胃，而且黄酒的口感醇厚，能够去除蟹肉的腥味和腻感，增添蟹肉口感的鲜美。
2️⃣紫苏是螃蟹的解药。除了蒸的时候放紫苏，还可以喝点紫苏水。药店买紫苏叶、紫苏梗、紫苏子各 30g，加水煮开后再煮10多分钟就好
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菜谱创建时间：2023-11-12 16:19:47