生抽：2汤匙（增加鲜味）
蚝油：1汤匙（增加鲜味）
盐：适量（调味）
食用油：适量（炒菜用）
淀粉水：适量（勾芡用）
吐沙：将花甲放入盆中，加入适量清水，放入几勺盐和几滴食用油，搅拌均匀，让花甲在盐水中浸泡2 - 3小时，使其吐出泥沙。每隔一段时间可以换一次水，确保花甲吐沙干净。
清洗：将吐沙后的花甲捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。如果花甲外壳有杂质，可以用刷子轻轻刷洗。
吐沙：将花甲放入盆中，加入适量清水，放入几勺盐和几滴食用油，搅拌均匀，让花甲在盐水中浸泡2 - 3小时，使其吐出泥沙。每隔一段时间可以换一次水，确保花甲吐沙干净。
清洗：将吐沙后的花甲捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。如果花甲外壳有杂质，可以用刷子轻轻刷洗。
焯水：锅中加水，放入姜片，大火烧开后，将花甲倒入锅中，煮至花甲开口即可捞出。焯水时间不宜过长，否则花甲会变老。捞出后，将花甲放入冷水中过凉，这样可以使花甲的肉质更加鲜嫩。
去壳：将过凉后的花甲取出，轻轻掰开外壳，取出花甲肉，去除内脏和泥沙，保留肉质部分。如果花甲较小，也可以直接保留完整的花甲。
焯水：锅中加水，放入姜片，大火烧开后，将花甲倒入锅中，煮至花甲开口即可捞出。焯水时间不宜过长，否则花甲会变老。捞出后，将花甲放入冷水中过凉，这样可以使花甲的肉质更加鲜嫩。
去壳：将过凉后的花甲取出，轻轻掰开外壳，取出花甲肉，去除内脏和泥沙，保留肉质部分。如果花甲较小，也可以直接保留完整的花甲。
热锅凉油：锅中加油，放入蒜末、小米椒圈和姜片爆香。
炒花甲：将处理好的花甲肉倒入锅中，快速翻炒，加入适量料酒去腥，继续翻炒至花甲变色。
调味：加入生抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。
勾芡：将淀粉水倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，让花甲更加入味。
出锅：加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
热锅凉油：锅中加油，放入蒜末、小米椒圈和姜片爆香。
炒花甲：将处理好的花甲肉倒入锅中，快速翻炒，加入适量料酒去腥，继续翻炒至花甲变色。
调味：加入生抽、蚝油和适量盐，翻炒均匀，让花甲充分吸收调料的味道。
勾芡：将淀粉水倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，让花甲更加入味。
出锅：加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
吐沙：花甲吐沙是关键步骤，盐水和食用油可以刺激花甲吐出泥沙。如果时间允许，可以多换几次水，确保花甲吐沙干净。
去壳：去壳时要注意保留花甲肉的完整性，避免破坏花甲的口感。
吐沙：花甲吐沙是关键步骤，盐水和食用油可以刺激花甲吐出泥沙。如果时间允许，可以多换几次水，确保花甲吐沙干净。
去壳：去壳时要注意保留花甲肉的完整性，避免破坏花甲的口感。
焯水时间：焯水时间不宜过长，否则花甲会变老。花甲开口即可捞出，放入冷水中过凉，这样可以使花甲的肉质更加鲜嫩。
焯水加姜片：焯水时加入姜片可以去腥，让花甲的口感更加清爽。
焯水时间：焯水时间不宜过长，否则花甲会变老。花甲开口即可捞出，放入冷水中过凉，这样可以使花甲的肉质更加鲜嫩。
焯水加姜片：焯水时加入姜片可以去腥，让花甲的口感更加清爽。
大火快炒：炒花甲时要用大火快炒，这样可以使花甲的肉质更加鲜嫩，避免变老。
调味：生抽和蚝油不仅可以增加鲜味，还能让花甲的颜色更加诱人。盐的用量要适中，避免过咸。
勾芡：勾芡可以使汤汁变得浓稠，让花甲更加入味。淀粉水的用量要适中，避免汤汁过于浓稠。
大火快炒：炒花甲时要用大火快炒，这样可以使花甲的肉质更加鲜嫩，避免变老。
调味：生抽和蚝油不仅可以增加鲜味，还能让花甲的颜色更加诱人。盐的用量要适中，避免过咸。
勾芡：勾芡可以使汤汁变得浓稠，让花甲更加入味。淀粉水的用量要适中，避免汤汁过于浓稠。
小米椒：小米椒可以增加辣味，但辣度较高，可以根据个人口味调整用量。如果不吃辣，可以省略小米椒，改用甜椒增加色彩。
青蒜：青蒜可以增加香气，让炒花甲更加美味。如果没有青蒜，也可以用葱段代替。
小米椒：小米椒可以增加辣味，但辣度较高，可以根据个人口味调整用量。如果不吃辣，可以省略小米椒，改用甜椒增加色彩。
青蒜：青蒜可以增加香气，让炒花甲更加美味。如果没有青蒜，也可以用葱段代替。返回搜狐，查看更多